Trong bữa ăn hằng ngày, có lẽ ta không còn xa lạ với món sườn xào chua ngọt. Một phần bởi nguyên liệu thịt heo dễ mua, món ăn có khả năng đáp ứng khẩu vị của nhiều người với tất cả bốn vị chua cay mặn ngọt kết hợp, một phần là bởi có thể linh hoạt nấu theo công thức của ba miền Bắc Trung Nam. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món sườn xào chua ngọt miền Trung không những chuẩn vị mà còn vô cùng đơn giản!
Nguyên tắc chọn sườn heo để xào chua ngọt
Nguyên liệu tạo nên linh hồn cho món ăn, vì thế khâu lựa chọn vô cùng quan trọng. Đối với món sườn xào chua ngọt miền Trung cũng tương tự, cần phải chọn mua xương sườn sao cho chất lượng. Dưới đây là một số cách giúp bạn lựa chọn:
- Chọn phần sườn nhiều nạc, có xương dẹt và nhỏ, có thể có sụn, càng ít mỡ càng tốt.
- Chú ý đến màu sắc, độ đàn hồi của thịt: miếng sườn non đúng chuẩn có màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Nếu dùng tay ấn vào sẽ cảm nhận ngay được độ đàn hồi.
Cách làm món sườn xào chua ngọt miền Trung ngon chuẩn vị
Sườn xào chua ngọt miền Trung thường tập trung vào độ đậm đà của vị sườn, có vị thường cay hơn, khác với sườn xào chua ngọt miền Nam thường kết hợp với vị của rau, củ, quả. Sườn xào miền Bắc thì nguyên liệu và công thức khá đơn giản nhưng lại rất kỳ công trong từng bước chế biến.
Nguyên liệu món sườn xào chua ngọt miền Trung
- 500 gam sườn lợn non
- 3 trái ớt chín
- 4 thìa đường cát trắng
- Dầu điều
- Giấm gạo
- Các gia vị khác như hạt nêm, mì chính, tiêu bột, nước mắm và dầu ăn
- Hành khô, tỏi khô, gừng, rau mùi.
Các bước làm sườn xào chua ngọt miền Trung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch sườn non, sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Sau khi ngâm xong, vớt sườn ra rửa lại, để ráo nước. Cách chặt sườn đơn giản đó là bạn có thể chặt riêng theo từng dẻ sườn, rồi chặt khúc nhỏ hơn.
Rửa sạch và làm vỏ các nguyên liệu còn lại. Sau đó đối với hành và tỏi thì giã nát, gừng tươi đem đập dập, ớt bỏ hạt, cắt thành những miếng nhỏ.
Bước 2: Luộc và ướp sườn
Đầu tiên, bắc một nồi nước nhỏ lên bếp với muối cùng vài miếng gừng đập dập. Đợi sôi thì bạn bỏ chung sườn vào luộc trong khoảng 1 phút là được.
Thịt luộc xong vớt ra, để ráo nước. Sau đó ướp chung với gia vị: 3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 5 muỗng nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 – 3 trái ớt, 2 muỗng giấm, tỏi băm, 2 thìa cà phê tiêu, ớt cho vừa ăn.
Đảo đều phần sườn cùng gia vị vừa thêm, sau đó cho 3 thìa giấm gạo vào trộn đều. Ướp sườn trong 45 phút để sườn được ngấm gia vị và khi nấu phần thịt được thơm hơn.
Bước 3: Xào sườn
Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho sườn đã ướp vào xào chung và đảo đều tay.
Khi mặt thịt sườn săn lại, cho dầu điều vào đảo đều tay ở lửa to khoảng 3 phút rồi chuyển sang lửa vừa. Nêm gia vị vừa miệng và xào cho đến khi phần nước sốt cạn dần, sánh lại vàng óng thì tắt bếp.
Bước 4: Bày sườn xào chua ngọt miền Trung ra đĩa
Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể trang trí thêm vài cọng rau mùi tươi, hoặc rắc lên một tít tiêu.
Vậy là bạn đã hoàn thành món sườn xào chua ngọt miền Trung chuẩn vị rồi!
Những món ăn kèm với sườn xào chua ngọt miền Trung
Sườn xào chua ngọt miền Trung kết hợp cả bốn vị chua cay mặn ngọt rất đậm đà, cho nên ăn rất đưa cơm. Món ăn sẽ trọn vẹn hơn nếu bạn kết hợp với các loại canh thanh mát để giảm bớt độ cay nhưng vẫn cảm nhận được sự hòa quyện các vị. Dưới đây là một số món canh mà bạn có thể ăn kèm:
Canh hàu
Hàu nấu canh chua ăn kèm sườn xào chua ngọt giúp giải nhiệt, tôn lên vị của món ăn.
Canh khổ qua dồn thịt
Canh khổ qua dồn thịt có tác dụng thanh mát, giải nhiệt cơ thể
Canh chua tôm
Món canh chua tôm có thể kết hợp được với nhiều món ăn khác nhau
Trên đây là công thức làm món sườn xào chua ngọt miền Trung ngon chuẩn vị mà ai cũng có thể làm được. Chỉ với chút thời gian vào bếp, bạn có thể làm ngay một món ăn hấp dẫn cho gia đình rồi!
